Tematica Piante

Triticum aestivum L.

Phylum: Tracheophyta Sinnott, 1935 ex Cavalier-Smith (1998)

Classe: Liliopsida Batsch (1802)

Ordine: Cyperales Wettst., (1911)

Famiglia: Poaceae Barnhart, 1895

Genere: Triticum L.

Descrizione

Il grano o frumento (Triticum L.), detto anche tritico, è un genere della famiglia delle Graminacee o Poacee. È un cereale di antica coltura (vi sono tracce in Iraq, risalenti a 5000 anni fa). Esso cresce ovunque, tranne che nelle fasce tropicali. La pianta produce infiorescenze in spighe composte. I frutti sono cariossidi e, se macinati, producono farina. Il termine italiano viene usato per indicare sia la pianta che le cariossidi di tali piante. Il grano duro e il grano tenero sono utilizzati per l'alimentazione umana. Il grano duro contiene più proteine di quello tenero. Dal grano duro si producono semole e semolati dai granuli grossi con spigoli netti, mentre dal grano tenero si ottengono farine dai granuli sottili e tondeggianti. Le farine di frumento, in generale, sono utilizzate per la panificazione, per la produzione di paste alimentari, di biscotti, di dolci, ecc. In particolare il grano duro è utilizzato per la produzione di pasta alimentare e di pane in alcune zone, quello tenero per la produzione di pane e altri prodotti da forno. La legislazione italiana (Legge n. 580 del 1967) prevede che la pasta secca debba essere fabbricata solo ed esclusivamente con semola di grano duro. Qualsiasi aggiunta, anche se parziale, di grano tenero costituisce una frode. Non così però in altri Paesi in cui è possibile utilizzare la farina di grano tenero anche per la pasta. Dalle cariossidi si ricavano anche amido e, previa fermentazione, alcool. I principali componenti della farina sono l'amido e il glutine ed inoltre destrina, zuccheri, gomme, piccole quantità di sostanze grasse, sostanze minerali, fosfati, sostanze coloranti e vitamine. Con le moderne tecniche di macinazione dalla cariosside del frumento si separa il germe, da cui si può ricavare un olio (detto olio di frumento) di colore giallo-bruno, soggetto ad irrancidirsi facilmente ed impiegato soprattutto nella produzione dei saponi. Inoltre, dalla coltivazione del grano deriva anche la paglia, impiegata per le lettiere dei bovini nelle stalle e per la fabbricazione della carta, e la crusca utilizzata come foraggio per gli animali. Le varietà note, derivate dalle specie maggiormente coltivate, sono numerosissime, nell'ordine di qualche migliaio. I frumenti teneri comprendono il maggior numero di varietà ed hanno la massima estensione colturale anche perché sono i soli in coltivazione nei paesi nordici. I grani duri, invece, sono più tipici dei paesi con clima temperato caldo. L'Italia è un forte produttore di frumento a motivo, tra l'altro, del clima favorevole a questa coltura. In Italia il frumento occupa circa il 35% dei seminativi, circa un terzo dell'intera superficie in rotazione agraria ed il 70% della superficie coltivata a cereali. Nella pratica agricola i frumenti si distinguono in invernenghi (o autunno-primaverili) ed in marzuoli (o primaverili). Queste due definizioni si riferiscono al diverso ciclo vegetativo della pianta. I primi hanno un ciclo più lungo e devono essere seminati prima dell'inverno, da metà ottobre a metà novembre. I secondi hanno un ciclo vegetativo più breve e vengono seminati in marzo. In Italia si dà la preferenza ai frumenti a lungo ciclo vegetativo e di norma si ripiega su quelli a breve ciclo solo quando l'andamento stagionale in autunno è stato così sfavorevole da impedire gran parte delle semine in tempo utile.

Diffusione

Coltivato.

Sinonimi

= Triticum vulgare Vill.

	Data: 29/09/2012 Emissione: Flora Stato: Algeria

	Data: 29/09/2012 Emissione: Flora Stato: Algeria

	Data: 29/09/2012 Emissione: Flora Stato: Algeria

	Data: 27/03/1963 Emissione: Campagna per la libertà dalla fame Stato: Afghanistan

	Data: 27/03/1963 Emissione: Campagna per la libertà dalla fame Stato: Afghanistan

	Stato: Czechoslovakia

	Stato: Poland

	Stato: San Marino

	Stato: U.S.S.R.

	Data: 01/01/1949 Emissione: Serie ordinaria Stato: Bahawalpur

	Data: 17/06/1988 Emissione: Giornata Nazionale Stato: Canada Nota: Emesso in un blocco di 4 v. diversi

	Stato: Israel

	Stato: Israel

	Data: 01/12/1966 Emissione: 20esimo anniversario dell'UNESCO Stato: Gibraltar

	Stato: Israel

	Stato: Israel

	Stato: Israel

	Data: 01/01/1972 Emissione: Serie ordinaria 7 v. vignetta uguale colore e valore diverso Stato: Algeria

	Data: 05/03/2013 Emissione: Cibo per il mondo Stato: China (Taiwan)

	Data: 01/01/1954 Emissione: Il generale San Martino e vedute locali Stato: Argentina

	Data: 11/08/1984 Emissione: Aiuti in cibo per il mondo Stato: Argentina

	Data: 17/09/1969 Emissione: Risorse nazionali Stato: Australia

	Data: 26/01/1988 Emissione: Decimo anniversario dell'istituzione del Fondo Internazionale per loSviluppo dell'Agricoltura Stato: Algeria

	Data: 02/08/1954 Emissione: Agricoltura Stato: Bolivia Nota: Emesso in una serie di 2 v. stessa vignetta ma colore e valore diversi

	Data: 22/10/1954 Emissione: 40esimo anniversario del Wheat Festival Carazinho Stato: Brazil

	Data: 28/07/1960 Emissione: 100esimo anniversario del Ministero dell'Agricoltura Brasiliano Stato: Brazil

	Data: 18/06/1963 Emissione: Libertà dalla fame Stato: Brazil

	Data: 22/11/1979 Emissione: Giorno del Ringraziamento Stato: Brazil

	Data: 27/11/1980 Emissione: Giorno del Ringraziamento Stato: Brazil

	Data: 31/03/1982 Emissione: Prodotti agricoli Stato: Brazil

	Data: 24/11/1983 Emissione: Giorno del Ringraziamento Stato: Brazil

	Data: 28/11/1985 Emissione: Giorno del Ringraziamento Stato: Brazil

	Data: 23/11/1982 Emissione: Giornata mondiale del cibo Stato: Lebanon Nota: Emesso in una serie di 3 v. diversi

	Data: 01/12/1966 Emissione: 20esimo anniversario della fondazione dell'UNESCO Stato: British Virgin Islands Nota: Emesso in una serie di 3 v. diversi

	Data: 01/12/1966 Emissione: 20esimo anniversario della fondazione dell?UNESCO Stato: Brunei Nota: Emesso in una serie di 3 v. diversi

	Data: 01/04/1965 Emissione: Prodotti agricoli Stato: Bulgaria

	Data: 15/09/1930 Emissione: Serie ordinaria Stato: Canada Nota: Emesso in una serie di 6 v. diversi

	Data: 01/10/1916 Emissione: Mietitori Stato: Hungary Nota: Filigrana: Wm. 7: Croce dei Patriarchi Emesso in serie di 2 v.

	Data: 02/09/1972 Emissione: The 175th Anniversary of the Founding of the Agricultural Academy, Georgikon at Keszethely Stato: Hungary